Свиной стейк с картофелем фри (Gammon steak with chips)

Одним из самых любимых английскими мужчинами блюд является Гаммон с картофелем фри и яйцом.

Вначале давайте разберемся, что же такое Gammon.

В магазинах Великобритании продаются уже тонко нарезанные соленые свиные стейки (gammon), они бывают подкопченные и без дополнительных добавок. Гамон очень быстро готовится на сковороде или на гриле и подаётся к ужину, как правило с жаренным яйцом и картофельными чипсами (чипсами здесь называют жаренный во фритюре картофель фри).
Чем отличается гамон от бекона?

Есть небольшие различия между кусочком бекона и гамоном. Бекон вырезается из живота или бока свиньи и всегда имеет некоторую прослойку жира, нарезается очень тонкими, почти прозрачными слоями. Гамон же вырезается из задней части ног свиньи, как правило менее жирный, имеет более плотную текстуру и нарезается толщиной около 0.5-1 см.

На этом фото можно увидеть разницу:

Английский гаммон и бекон
Английский гаммон и бекон

Гаммон можно приготовить самим, если вымочить мясо из верхней задней части свиной ноги в рассоле около 10-15 дней (среднезернистая соль смешивается напополам с розовой солью, иногда добавляется коричневый сахар по желанию. Этой смесью натереть мясо и переложить в герметичный пакет, закрыть и положить в холодильник. Переворачивать мясо на другую сторону каждый день).

А теперь непосредственно рецепт.

Общее время приготовления: 1ч.00 мин.

Время подготовки: 20 минут, время приготовления: 40 минут.

Сложность: легко

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • гаммон или соленые кусочки бедра свинины — 4шт,
  • картофель — 2 кг.
  • яйца — 4 шт.

Приготовление:

Почистить картофель, промыть, и нарезать соломкой размером 1.5*1.5 см. Подсушить бумажным полотенцем. Предварительно прогреть подсолнечное масло в казане или во фритюрнице в течении 10 минут, выложить часть нарезанного картофеля. Готовить до золотистой корочки.

Картофель фри
Картофель фри

В это время выложить гамон на сковороду или гриль, жарить около 10 минут.

Гаммон на гриле
Гаммон на гриле

На отдельной сковороде пожарить глазунью. Выложить гамон, чипсы и яйца на тарелку, добавить кетчуп по желанию.

Английский ужин - Гаммон с чипсами
Английский ужин — Гаммон с чипсами

Похожие записи: